Вакуумный котел для мармелада

Вакуумные котлы для производства мармелада

НПО Молмашпром разрабатывает и производит модельный ряд вакуумных котлов для изготовления  мармелада.

Вакуумные котлы для мармелада производится с учетом требований технологического процесса изготовления мармелада с учетом пожеланий заказчика. Вакуумный котел для мармелада может быть исполнен любого объема в рамках от 50 до 3000 литров. Рабочий размер котлов ограничивается не нашей технической возможностью, а удобством обслуживания оборудования и суммой таких показателей, как время приготовления + качество смешивания продукта + энергозатраты.

Вакуумный котел для мармелада может быть изготовлен с подъемной крышкой посредством электромеханического винтового подъемника либо с герметичной крышкой и технологическим люком. Устройство котла определяется лишь рабочим объемом и удобством обслуживания. На качество продукции, устройство крышки смесителя не влияет.

Краткое описание технического процесса приготовления мармелада:

1. Начиная заполнение котла водой, включаем нагрев.
2. Включаем вакуум.
3. Через воронку при помощи вакуума, не открывая крышки вакуумного реактора вносим подготовленный набухший Агар-агар.
4. После закипания продукта не открывая крышки котла во вторую воронку, предназначенную для сухих компонентов, высыпаем сахарный песок и при помощи вакуума сахарный песок в течение 2-3 секунд вносится в продукт.
5. Масса продолжает вариться.
6. При закипании, не открывая крышки вакуумного котла, помещаем в первую воронку для жидких компонентов (через которую до этого вводили в вакуумный котел агар-агар) патоку и при помощи вакуума повторяем процесс внесения патоки в продукт.
7. Далее увариваем массу до необходимого содержания сухих веществ, в продукте, после чего производим выгрузку мармелада, через специальный насос для сиропов и фруктовых масс ЦНШ-3.